冯平：食用增白剂可能有损肝脏

嘉宾介绍：冯平，全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师。

主要观点：

    面粉增白剂是否该禁？这个问题已经争论了二十多年。有人说：“禁用要拿出依据。”我想，过氧化苯甲酰既不是食品，也不是食品配料，要拿依据，就应该先拿出离开它“蒸不成馒头、擀不成面条、烙不成大饼、炸不成油条”的依据！拿出对消费者健康有益的依据！

    以过氧化苯甲酰为主要成分的一种治疗痤疮的药物，其说明书上有过这样的叙述“对小鼠进行的研究报告表明，过氧化苯甲酰极有可能有致癌性”。作为治疗痤疮很有效的药物，过氧化苯甲酰是为了治病，即使有副作用也不得已而用之，而作为面粉添加剂，天天去吃它则大可不必。

    尽管过氧化苯甲酰未被发现有急性毒害，但加在面粉中长期为人食用未必是件好事。过氧化苯甲酰掺入面粉后，不仅破坏了维生素和面粉原有的麦香气味，而且其还原产物苯甲酸要在肝脏内解毒,势必加重肝脏负担，对肝功能障碍者的损害，有可能成为导致肝癌的叠加因素。

   无代谢障碍的人长期食用含苯甲酸的食品也未必安全。尤其我国是肝病大国，且每年患病人数还在不断增加。

   很多“主存派”都拿美国允许在面粉中添加过氧化苯甲酰说事，但实际上美国的操作是非常谨慎的。几年前，美国小麦协会香港办事处主席韦马先生就曾表示，美国政府对外援助的面粉是不允许添加增白剂的。麦当劳在与中国面粉供应商签订的供货合同也明确写出,所供面粉不得添加过氧化苯甲酰。1997年，欧盟全面禁用过氧化苯甲酰，而澳大利亚、新西兰等国从来就没有批准过在小面粉中使用过氧化苯甲酰。

   食品安全关系到人民生命安全和身体健康，关系到子孙后代，关系到民族的兴旺发达，关系到经济发展和社会稳定，实属国家的核心利益，食品添加剂和食品工业应该健康发展，绝不能为了眼前的商业利益而牺牲了长远利益！